酿制过程
我们的专业智识
生产阶段
从葡萄藤的种植到装瓶，杰丽天鹅全程把控所有生产阶段。
制作干邑白兰地的过程需要耐心和熟练。
整个生产将经过漫长的酿造过程，而第一步则始于白兰地葡萄园。
葡萄藤
AOC 干邑葡萄园分为 6 大产区，以其土壤的属性和特质作区分，分别体现着不同品质的生命之水。
因此，每款由杰丽天鹅蒸馏出的酒都标有相应的产区，包括
大香槟区（Grande Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、优林区（Fins Bois）、良林区（Bons Bois）和普通林区（Bois Ordinaires）。
白兰地葡萄园采用不同白葡萄品种进行酿制，以白玉霓为主要葡萄品种，因其酒精度低、酸度高，能够满足夏朗德蒸馏酒的标准。
杰丽天鹅依靠大量葡萄种植合作伙伴进行葡萄种植，以从中收获最优质的葡萄。一旦葡萄成熟，丰收便开始了。葡萄先被榨成汁，然后进行酒精发酵。
得到葡萄酒后，就可以开始蒸馏了。
蒸馏
蒸馏期从 10 月底开始，到 3 月 31 日结束。
杰丽天鹅的白兰地蒸馏过程从头至尾未曾改变。被称为“鹅颈管”的夏朗德蒸馏器仍是目前唯一使用的设备。葡萄酒在我们位于 Mosnac 的酿酒厂内的 16 个蒸馏设备中进行蒸馏。
然后在锅炉中加热，直到提取出首批蒸汽。仅由酒精构成的蒸汽会蒸腾到“洋葱头”中，然后进入“天鹅颈”，最后在冷凝盘旋管中冷却成液体。
这样第一阶段的蒸馏就完成了，得到称为“brouillis”的首次馏出物，准备进行二次蒸馏。第二次蒸馏，也称为“双蒸”(bonne chauffe)”，将按同样的步骤进行，直到获得第二次馏出物，并提取精华部分，得到“生命之水”。
陈酿
藏酒大师接下来在橡木桶中对生命之水进行耐心陈酿，这是生命之水品质的保障。
木头使白酒与空气保持接触，从而让干邑产生最终的色泽和香气。
酒精随后经历悠然自得、细致入微的蒸发过程：这部分被称为“天使的馈赠” 的酒气挥发于无形。
这一阶段甚至可以持续几十年，而最古老的生命之水被储藏在伸手不见五指的地窖中。
调配
最后，对于某些达到年份的生命之水，兑酒师将把它们转入“天堂”酒窖，从而结束陈酿。
兑酒师持续对生命之水进行勾兑，直到找到完美的口感和香气，同时得到最低 40% 的酒精含量以推出市场。
之后杰丽天鹅会对白兰做稳定处理，并准备装瓶。
我们的系列酒品
勇敢无畏的干邑系列
